Tämä kastike sopii lähes mihin tahansa ruokaan.
Uutuuskirjassa Pasta – sata parasta pastaa on nimensä mukaisesti sadan parhaan pastan reseptiä.
Kirjasta löytyy niin klassikkoannoksia, kuin aasialaistyylisiä ja amerikkalaisia reseptejä sekä hyvinkin erikoisia ohjeita, kuten kananmaksapasta.
Tässä jutussa keskitytään täydellisen täyteläiseen ja ihanaan crispy chili-suolapähkinä-nuudelireseptiin.
– Pastaahan ne nuudelitkin laveasti tulkiten ovat, vettä ja vehnäjauhoja, ja joskus myös kananmunia, kirjassa sanotaan.
Reseptiin voi halutessaan käyttää nuudelin sijasta spagettia, jos haluaa pysyä puhtaasti pastassa.
Pasta-kirjan kirjoittajat Mikko Takala, Sami Rekola ja Tommi Anttonen povaavat reseptin kastikkeesta tulevaa ruokahittiä.
– Ensin maailman valloitti ketsuppi, sitten sriracha ja tässä on työryhmämme vahva veikkaus seuraavaksi kaiken kansan hittikastikkeeksi. Rapsakalla valkosipulilla ja chililastuilla maustettu pähkinäkastike on todella tymäkkä ja maukas umamilataus.
Reseptiä silmäillessä lupaus maukkaasta kastikkeesta on perusteltu.
Tulisuutta voi säädellä haluamakseen cayannepippurin määrällä.
Crispy chili-suolapähkinä
Tarvitset
- 2 tl kokonaisia mustapippureita
- 1 tl kokonaisia valkopippureita
- 2 mietoa kuivattua chiliä
- 2 isoa salottisipulia
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 dl rypsiöljyä
- 2 rkl voita
- 0,5 dl soijakastiketta
- 1 dl suolapähkinöitä karkeana murskana
- 2 oksaa timjamia riivittynä
- ½ tl cayannepippuria
- 300 g vehnänuudeleita tai spagettia
- 2 kevätsipulin vartta silputtuna
Tee näin
1. Paahda musta- ja valkopippureita sekä kokonaisia chilejä kuivalla pannulla, kunnes pippurit alkavat tuoksua paahteisen aromikkailta ja poksahtelevat. Siirrä sivuun jäähtymään ja murskaa karkeaksi rouheeksi.
2. Leikkaa salottisipulit ohuiksi viipaleiksi. Murskaa valkosipulinkynnet. Kuumenna rypsiöljy pannulla ja lisää joukkoon voi. Anna ruskistua. Lisää sipulit pannulle ja ruskista miedolla lämmöllä vaalean hunajan sävyisiksi.
3. Sekoita joukkoon paahdettu pippurimurska, soija, pähkinät ja cayennepippuri. Anna jäähtyä ja lisää timjaminlehdet.
4. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan reilusti suolatussa vedessä. Valuta ja sekoita chilikastikkeen joukkoon. Viimeistele kevätsipulilla.
Resepti: Mikko Takala, Sami Rekola ja Tommi Anttonen: Pasta – sata parasta pastaa, Readme (2021)
Rakastan suolapähkinöitä, tämä resepti lähtee testilistalle heti!
