Chili con carne on meksikolainen jauheliha-papuhöystö. Suomennettuna chili con carne tarkoittaa chiliä lihan kanssa. Jauhelihan tilalla voi kuitenkin käyttää melkein mitä tahansa muutakin proteiinia.
Tässä reseptissä jauheliha on korvattu sienillä ja se on hauskasti nimetty: Chili con sieni.
Sieniä saa olla runsaasti, sillä paistaessa ne kutistuvat.
Reseptin on alunperin jakanut Soppa365.
Tarvitset
- 1½ litraa (noin 450 g) kantarelleja tai suppilovahveroita
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 sipuli
- 1 punainen chili
- ½ dl rypsiöljyä
- 1–2 tl kuivattua chipotle chiliä
- 1 tl savupaprikajauhetta
- 1 tl juustokuminaa
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 5 dl kasvislientä
- 1 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta
- 1 tl kuivattua oreganoa
- ½ tl mustapippuria
- 1 tlk (380/230 g) kypsiä kidneypapuja
- 1 tlk (380/230 g) kypsiä mustapapuja
- 1–2 tl suolaa
- 1 limen mehu
- ruukkua korianteria
Tee näin
- Puhdista sienet ja pilko osa pieneksi muruksi, jätä muutama pienempi sieni kokonaiseksi tai pilko muutamaan osaan. Hienonna valkosipulit, sipuli ja chili.
- Kuumenna öljy kattilassa tai korkeareunaisessa paistinpannussa. Kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää sienet, kuivattu chili, savupaprikajauhe ja juustokumina. Kypsennä noin 5 minuuttia.
- Lisää tomaattipyree ja kasvisliemi, mausteeksi kaakaojauhetta ja oreganoa ja pippuria. Keitä kastiketta noin 20 minuuttia niin, että neste keittyy kasaan ja maut tiivistyvät.
- Valuta pavut ja lisää ne kastikkeeseen, kypsennä 5 minuuttia. Mausta chili suolalla ja limen mehulla. Hienonna joukkoon lopuksi korianteria ennen tarjoilua. Tarjolle riisin ja maissilastujen kera.
- Nauti!
Suppilovahveroita tuli hyvä määrä tänä vuonna. Tässäpä oivallinen resepti niiden käyttöön!
