Nopeat pikapullat syntyvät käden käänteessä

Pullat ovat ihana herkku, mutta vaatii usein kohotusajan. Tässä ohjeessa kohotusaika ohitetaan kokonaan!

Pullan viimeistelee herkullinen puolukkatäyte.

Perinteisesti pullataikina kohotetaan hiivalla ja taikina vaatii kunnon nostatuksen ennen paistamista.

Tässä reseptissä nostatusta ei kuitenkaan tarvita ja pullat valmistuvat ennätysnopeasti. Pikapullataikina on hetkessä valmis leivottavaksi.

Tässä ohjeessa kohotukseen käytetään ruokasoodaa ja leivinjauhetta. Tällä keinolla pullien leipomista voidaan nopeuttaa, mutta makumaailma on tuttu ja turvallinen.

Koska tällä hetkellä on puolukan satokausi parhaimmillaan, pullat täytetään tietysti puolukoilla.

Nämä leivonnaiset ovat parhaimmillaan heti tuoreina.

Reseptin jakoi ensimmäisenä IS.

Pikaiset puolukkapullat

Taikina

200 g maitorahkaa

2 kananmunaa

2 dl sokeria

50 g voita

noin 8 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

2 tl kardemummaa

ripaus suolaa

ruokaöljyä

Täyte

70 g voita

1 1/2 dl fariinisokeria

2 dl puolukoita

Kuorrute

2 dl tomusokeria

vettä

Tee näin

mittaa kulhoon maitorahka, kananmunat ja sokeri. Sulata voi ja lisää se joukkoon. Sekoita ainekset sekaisin lastalla tai yleiskoneessa taikinakoukulla.
Sekoita puolet vehnäjauhoista sekä loput kuivat aineet keskenään, ja lisää ne edellisten joukkoon. Lisää vielä vehnäjauhoja, jotta saat taikinasta helposti kaulittavaa. Työstä taikinasta tasainen joko taikinakoukulla tai käsin.
Voitele leivonta-alusta kevyesti öljyllä ja nosta taikina leivonta-alustalle. Kauli taikinasta levy. Käytä tarvittaessa apuna vehnäjauhoja, jotta kaulin ei tartu taikinan pintaan kiinni.
Levitä taikinalevyn päälle ensin huoneenlämpöinen voi ja ripottele päälle fariinisokeri. Levitä lastalla tai kädellä fariinisokeri tasaiseksi kerrokseksi. Lisää vielä puolukat. Painele puolukat kevyesti taikinaan, jotta täyte pysyy hyvin paikoillaan.
Pyöräytä taikina rullalle ja tasoita rullan päät leikkaamalla ne veitsellä siisteiksi. Leikkaa taikinarulla noin 15 osaan, pullien koosta riippuen.
Laita paperiset vuoat muffinssipellin koloihin. Nosta pullapalat leikkuupinta ylöspäin vuokiin. Paista pikapullia 175 asteessa noin 15-20 minuutin ajan. Anna jäähtyä hetken aikaa.
Pullien päälle voi valmistaa vielä kuorrutteen. Mittaa tomusokeri kulhoon ja lisää vettä joukkoon vähän kerrallaan. Sekoita ja lisää tarvittaessa joko tomusokeria tai vettä, jotta saat kuorrutteeseen sopivan lusikoitavan. Lusikoi kuorrutetta pullien päälle.