Yksi asia, jonka muistan edelleen lämmöllä omasta lapsuudestani, olivat kaikki ne kerrat, kun kävimme isoäidin ja isoisän luona kahvittelemassa koko perheen voimin.
Nuo kokoontumiset olivat aina ihania meidän lasten mielestä erityisesti siksi, että tarjolla oli jos jonkinlaisia herkkuja, joita isoäiti oli omin kätösin loihtinut meille syötäväksi.
Yksi suurimmista herkuistani vielä tähänkin päivään saakka oli ”radiokakku” eli niin kutsuttu rex-kakku. En tiedä, mistä tuo nimi on peräisin, mutta sen muistan, että se oli herkullista.
Tuossa mahtavassa kakussa oli suklainen taikina ja sisällä rapeita keksejä, jotka suorastaan sulivat suussa. Se muistuttaa tavallaan jopa jäätelökakkua ja muistan aina yrittäneeni saada vähintään kaksi tai jopa kolmekin palaa sitä kahvipöydässä.
Se oli mielestäni parasta herkkua ikinä ja mietin sitä monesti vielä nykyään, vaikka en olekaan syönyt sitä enää pitkään aikaan.
Hiljattain olen kuitenkin ilokseni huomannut, että samaisen kakun resepti on noussut esille useilla reseptisivustoilla. Niinpä päätin myös itse leipoa sitä.
Tässä reseptissä käytetään hyväksi 55% tummaa suklaata, jotta kakkuun tulee oikein maittava suklaan maku. Minulle, joka rakastan suklaata, pelkästään tämä tieto sai veden kielelle.
Ryhdytään siis töihin – alla voit nähdä reseptin legendaariselle rex-kakulle!
Rex-kakun resepti
Tarvitset
- 400 g kookosrasvaa
- 400 g tummaa suklaata
- 3 kananmunaa
- 5 dl tomusokeria
- paketillinen marie-keksiä
Toimi näin:
1. Ota esiin paistinpannu ja sulata kookosrasva miedolla lämpötilalla yhdessä tumman suklaan kanssa. Kun seos on sulanut, anna sen jäähtyä.
2. Ota sitten esiin kulho. Kaada kananmunat ja tomusokeri sinne ja vatkaa ne ilmavaksi vaahdoksi.
3. Sekoita sulatettu suklaa mukaan joukkoon. Kaada sitten yksi kolmasosa suklaisesta taikinasta kakkuvuoan pohjalle, jonka olet vuorannut joko rasvalla tai leivinpaperilla. Suosittelemme leivinpaperia.
4. Asettele keksejä järjestykseen suklaakerroksen päälle. Toista sitten jälleen yksi kerros suklaata ja toinen kerros keksejä, kunnes päällimmäiseksi kerroksesi jää suklaa.
5. Aseta kakku jääkaappiin 3-4 tunniksi asettumaan rauhassa. Leikkaa se sitten sopiviksi paloiksi ja nauti herkullisesta rex-kakustasi!
Tämä tuo kyllä takaisin mieleen muistoja vuosien takaa. Suklainen herkku ei voi koskaan olla huono idea, joten tätä todella kannattaa kokeilla.
Ole hyvä ja paina jaa nappia, jos sinäkin rakastat tällaisia nostalgisia leivonnaisia!
