Valitse oikea peruna ruokalajiisi. Väritunniste helpottaa päätöstä.
Oletko joskus huomannut, että muusista tuli liisterimäistä tai keittoon tarkoitetut perunat hajosivat soseeksi? Oikean perunalajikkeen valinta voi olla yllättävän tärkeää, ja nyt sitä on helpotettu selkeällä väritunnistejärjestelmällä. Tämä tunnistus toimii samalla tavalla kuin maitopurkkien värikoodit: pakkauksen väri kertoo tuotteen ominaisuuksista ja auttaa valitsemaan juuri oikean perunan kuhunkin ruokaan, kerrotaan kasvikset.fi -sivustolla.
Kolme perunatyyppiä – kolme väriä
Perunat jaetaan kolmeen päätyyppiin niiden rakenteen perusteella: jauhoiset, yleisperunat ja kiinteämaltoiset. Kunkin tyypin tunnistaa helposti pakkauksen värikoodista.
Jauhoiset perunat – punainen tunniste
Jos ruokalistalla on perunasose, uuniperunat tai leivonnaiset, tarvitset jauhoisia perunoita. Ne soseutuvat helposti ja antavat ruoalle pehmeän rakenteen.
Esimerkkejä jauhoisista perunalajikkeista:
- Idole
- Vital
- Satu
- Kulta
- Sabina
- Puikula
- Suvi
- Pito
- Rosamunda
Yleisperunat – keltainen tunniste
Yleisperunat sopivat keittämiseen ja monenlaisiin ruokiin. Ne ovat hyvä valinta silloin, kun tarvitset monikäyttöisen perunan ilman tarkkaa rakenteellista vaatimusta.
Esimerkkejä yleisperunalajikkeista:
- Fambo
- Bintje
- Asterix
- Gloria
- Matilda
- Van Gogh
Kiinteämaltoiset perunat – vihreä tunniste
Keitot, salaatit, laatikkoruoat ja keitetyt perunat onnistuvat parhaiten kiinteämaltoisilla lajikkeilla, jotka pysyvät kypsinä hyvin kasassa.
Esimerkkejä kiinteämaltoisista perunalajikkeista:
- Siikli
- Ukama
- Columbo
- Adora
- Nicola
- Rikea
Miksi sama lajike voi löytyä eri värisistä pakkauksista?
Kasvukauden sääolosuhteet vaikuttavat perunoiden rakenteeseen ja jauhoisuuteen. Siksi viljelijät suorittavat keittokokeita ja tärkkelysmittauksia, joiden perusteella perunaerä saa oikean käyttösuosituksen ja värikoodin.
Jatkossa voit siis tehdä kaupassa oikean valinnan yhdellä vilkaisulla – muista katsoa pakkauksen väri!
Mitä perunalajiketta käytät eniten? Jaa vinkkisi Facebook-kommenteissa ja auta muita valitsemaan täydellinen peruna!
LUE MYÖS:
- Täydelliset paahdetut perunat – Jamie Oliverin vinkit kotikeittiöön
- Täydellisen perunamuusin salaisuus
