Tämän takia riisi maistuu paremmalta ravintolassa – kokki paljastaa yksinkertaisen syyn

Tämän takia riisi maistuu paremmalta ravintolassa – kokki paljastaa yksinkertaisen syyn

Riisin keittäminen on yllättävän haastavaa. Tuntuu siltä, ettei riisistä tule ikinä saman makuista. Riisin keittäminen on joskus helpommin sanottu kuin tehty. Olen aina miettinyt, että miksi ravintoloissa valmistettu riisi on niin paljon parempaa kuin kotona.

Riisiä syödään ympäri maailman. Ihmisillä on eri näkemyksiä riisin oikeasta koostumuksesta. Jotkut pitävät puuroutuvasta riisistä, kun taas toiset pitävät kuivemmasta riisistä. Riisiä suositellaan syötäväksi, mutta ei kuitenkaan ihan jokaisella aterialla.

ris
Kuva: Shutterstock

Riisin keittäminen

Ravintoloissa riisi valmistetaan eri tavalla kuin kotona, jonka takia se myös maistuu huomattavasti paremmalta. Tärkeintä riisin valmistuksessa on sen huuhteleminen. Valkoista riisiä tulisi huuhdella hyvin, jotta ylimääräinen tärkkelys huuhtoutuu pois. Huuhtelun ansiosta riisistä ei tule tahmeaa.

Pitkäjyväistä riisiä ei tarvitse huuhdella, kun taas tummaa riisiä tulisi liottaa pidempään. Monesti kotikokeilla unohtuu riisin huuhtelu, jonka takia lopputuloksesta tulee erilainen.

ris
Kuva: Shutterstock

Riisiä tulisi huuhdella ja liottaa, kunnes vesi muuttuu kokonaan läpinäkyväksi. Kokeneilla kokeilla on tapana liottaa riisiä noin 20-30 minuuttia ennen keittämistä. Yön yli haudutettu riisi sulaa paremmin vatsassa ja lyhentää keittoaikaa huomattavasti. Jotkut riisilajikkeet sisältävät erilaisia säilöntäaineita, joiden takia olisi hyvä huuhdelle ne pois ennen keittämistä.

Näin valmistat herkullista riisiä:

1. Mittaa haluamasi riisin määrä kuivana.

2. Liota riisiä yön yli.

3. Huuhtele riisiä hellävaraisesti, kunnes läpi juoksutettu vesi muuttuu kokonaan kirkkaaksi.

4. Poimi kaikki riisi talteen veden seasta.

5. Laita riisit kattilaan ja sekoita mukaan viisi kertaa enemmän vettä kuin riisiä. Käännä levy täysille ja lisää sekaan ripaus suolaa.

ris
Kuva: Shutterstock

6. Kun riisi alkaa kiehua käännä levy pienimmälle teholle ja laita kansi kattilaan.

7. Keitä riisiä alhaisimmalla mahdollisella lämpötilalla 10-15 minuuttia.

8. Käytä haarukkaa erotellaksesi riisiä toisistaan, jotta saat parhaan mahdollisen lopputuloksen.

Kokeile kokata riisiä tällä ohjeella ja voin taata, että siitä tulee maukkaampaa. Samalla saat poistettua myös riisin mukana tulevia säilöntäaineita tehden ateriastasi terveellisemmän.

Jaa tätä ohjetta kaikille tuttavillesi, jotta useammat oppisivat keittämään riisiä asiantuntijoiden ohjeiden avulla!