Pakastevihannekset… Monelle tulevat mieleen kädenlämpöiset ja nuhjuiset vihannekset jotka eivät todellakaan sovi herkullisen aterian kylkeen. Oikeasti pakastevihannekset voivat olla yllättävän maukkaita ja monikäyttöisiä, kunhan niitä käsittelee oikealla tavalla.
Useimmat vihannekset pakastetaan nopeasti korjuun jälkeen, joten ne säilyttävät ravintoaineensa varsin hyvin. Suurimman eron makuun ja rakenteeseen tekee se, miten vihannekset valmistetaan.
Ensimmäinen askel on sulattaminen. Joskus on houkuttelevaa heittää jäätyneet vihannekset suoraan pannulle tai kattilaan, mutta etenkin paistamisessa voi olla hyödyllistä antaa vihannesten sulaa hetki etukäteen, jolloin ne ruskistuvat paremmin. Liika vesi höyrystyy nopeammin ja lopputulos on mehukas, ei vetinen. Lyhyt kuivaus keittiöpyyhkeellä tai siivilässä antaa viime silauksen sulatusvaiheeseen.
Pakastevihannesten kypsentäminen
Kun kypsennät pakastevihanneksia pannulla, kuumenna ensin rasva (esimerkiksi öljy tai voi) melko kuumaksi. Lisää vihannekset vasta sitten, jotta ne saavat nopean lämmöniskun. Näin maku tiivistyy ja mahdollinen ylimääräinen neste haihtuu nopeasti. Lisäämällä mausteita, kuten valkosipulia, yrttejä tai hieman sitruunamehua, saat uusia makuvivahteita. Kevyt ruskistus pintaosissa tuo esiin vihannesten luonnollisen makeuden ja parantaa niiden tekstuuria.
Uunissa paahdettaessa (esimerkiksi juureksia, kukkakaalia tai parsakaalia) kannattaa ensin pyöritellä jäiset vihannekset öljyssä ja mausteissa kulhossa. Kuuma uuni – vaikkapa 200–225 astetta – varmistaa rapean pinnan. Käännä vihanneksia muutaman kerran paiston aikana, jotta ne paahtuvat tasaisesti. Lopputulos voi yllättää: rapeaksi paahtunut kukkakaali tai porkkananpalat maistuvat yhtä herkullisilta kuin tuoreista raaka-aineista valmistetut.
Pakastevihanneksia voi myös käyttää osana keittoja, patoja tai laatikkoruokia. Jos resepti sisältää runsaasti nestettä, sulattamista tai erityistä käsittelyä ei välttämättä tarvita. Riittää, että sekoitat jäiset vihannekset mukaan ja annat niiden hautua muun ruoan joukossa. Samalla ne imevät makua liemestä tai kastikkeesta ja sulautuvat ateriaan ilman erillistä vaivaa.
Kaiken perusta on avoin mieli: pakastevihannekset ovat paitsi helppo myös ympäristöystävällinen valinta, sillä hävikki pienenee ja tuote säilyy pitkään. Kun lisäät mukaan mieluisia mausteita tai yrttejä, reilusti lämpöä ja hieman rapsakkuutta paiston loppuvaiheessa, pakastevihanneksista tulee maukas lisä useimpiin aterioihin.
Näin onnistut loihtimaan arkipöytään herkkuja, joissa maku ja ravintoaineet ovat kohdallaan – eikä sinun tarvitse huolehtia tuoreiden vihannesten nopeasta pilaantumisesta.
Lue myös:
- Nerokas niksi rottainvaasion välttämiseksi
- Viemäri tukossa? Tässä ympäristöystävällinen ratkaisu
- Pienellä reiällä kynsisaksissa on nerokas käyttötarkoitus
- Yllättävä tapa hyödyntää suolaa kotona
