Ruoan ja ravitsemuksen asiantuntija Emmi Tuovinen antaa Marttojen parhaat ohjeet säilykkeiden hyödyntämiseen.
Säilykkeet ovat mitä mainioimpia elintarvikkeita. Ne ovat oivallinen ja tärkeä osa kotivaraa, mikä jokaisella huushollilla olisi hyvä olla olemassa kaiken varalta.
Marttaliiton ruoan ja ravitsemuksen asiantuntija Emmi Tuovinen suosittelee lämpimästi niiden monipuolista käyttöä.
– Kunhan muistaa käyttää, eikä osta ikuisiksi ajoiksi säilymään. Luulen myös, että ihmiset saattavat edelleen kaataa säilykkeiden öljyjä viemäriin. Niin ei pidä toimia, hän ohjeistaa Newsnerin haastattelussa.
Lue myös: Marttojen 10 vinkkiä sähkön säästöön keittössä – moni ei tule ajatelleeksi
Tuovinen antaa kymmenen parasta vinkkiä säilykkeiden parhaaseen mahdolliseen hyödyntämiseen.
Artikkeli jatkuu kuvan jälkeen.
Varastoi oikein
1. Säilö oikein
Säilykkeet täytyy tietysti säilöä oikein. Avaamattomilla tuotteilla oikea paikka on pimeässä ja huoneen lämmössä kuten kuiva-ainekaapissa. Itse tehdyt säilykkeet kuten hillot kannattaa säilöä heti jääkaappiin tai maakellariin viileämpään.
– Itse tehdyt säilykkeet eivät ole ihan niin steriilejä kuin kauppojen tuotteet. Jos niitä saa säilytettyä vähän viileämmässä, ne todennäköisesti säilyvät paremmin, Tuovinen sanoo.
2. Vanhimmat ensin
Säilykkeitä ei tietenkään kannata hillota ikuisesti kaappien perukoilla. Tuovinen kannustaa käyttämään niitä.
– Kuiva-ainekaappia olisi järkevä käydä läpi säännöllisesti, ja ottaa etureunalle tai jopa pöydälle niitä, joissa päiväys lähestyy.
3. Suunnittele ruoat
Säilykkeiden käyttöä kannattaa pohtia sen mukaan, mitä aineksia on käytettävissä. Jos elintarvikkeita meinaa vanheta käsiin, ne kannattaa tietysti hyödyntää ennen sitä.
– Niistä voi sitten suunnitella, mitä ruokaa aikoo laittaa. Käyttöä vain.
Ennen käyttöä
4. Varo päiväystä
Kun säilykkeen ottaa käyttöön, ensimmäisenä on hyvä tarkistaa päiväys. Jos parasta ennen -päivämäärä on ylittynyt, se ei Tuovisen mukaan tarkoita, että tuote pitäisi heittää heti pois. Sitä on kuitenkin syytä tarkastella hieman perusteellisemmin.
– Meiltä kysytään eniten, kuinka kauan kotitekoiset tuotteet säilyvät tai uskaltaako säilykettä vielä käyttää, jos päiväys on mennyt umpeen.
5. Tarkista purkin kunto
Päiväyksen lisäksi on hyvä tarkastaa itse purkin kunto, ettei siinä ole kolhuja tai muita ulkoisia vikoja. Tuovinen sanoo, että purkki olisi tärkeä myös pestä ennen avaamista.
– Monissa säilykkeissä on nestettä. Purkit ja tölkithän ovat pyörineet kaupoissa ja kaikkialla. Jos niitä ei pese, mahdolliset bakteerit huuhtoutuvat nesteen sekaan. Sen jälkeen tuotteen voi ottaa käyttöön.
Artikkeli jatkuu kuvan jälkeen.
Avaamisen jälkeen
6. Sovella ohjeita
Tuovinen kannustaa kokkeja lukemaan ruokaohjeita kursiivisesti. Reseptit voivat antaa eri määrän kuin purkissa on aineksia.
– Jos ohjeessa lukee vaikka 150 grammaa tomaattimurskaa, ja sitä on purkissa esimerkiksi 200 grammaa, ruoka ei todennäköisesti mene pilalle, vaikka sen käyttäisi kaiken. Näin ruokahävikkiä ei pääse syntymään.
7. Ei metallia enää jääkaappiin
Kun elintarvikkeen on avannut, sen säilytyspaikka on lähtökohtaisesti jääkaapissa. Ruoka pitäisi kuitenkin siirtää metallipurkista pois. Kaikissa purnukoissa ei ole pinnoitetta. Jos alumiini pääsee tekemisiin hapen kanssa, metallia voi liueta ruokaan.
– Avaamisen jälkeen ei voi olettaa, että ne säilyvät samalla tavalla. Ne pitää käyttää ja säilyttää viileässä. Säilykkeet kannattaa käyttää kerralla kokonaan, mutta jos vaikka kalasäilykettä jää yli, se kannattaa siirtää kannelliseen muovirasiaan ja laittaa se jääkaappiin.
Artikkeli jatkuu kuvan jälkeen.
8. Käytä myös nesteet ja öljyt
Säilykkeiden nesteet ovat oma lukunsa. Tuovinen neuvoo, että esimerkiksi kalatuotteiden öljy on osa elintarviketta. Se kannattaa aina käyttää ruoan valmistukseen.
– Öljyä voi laittaa salaattiin kastikkeeksi, pastan sekaan tai perunalaatikkoon. Mihin tahansa. Sen voi käyttää sellaisenaan, jos aikoo paistaa. Ananasmehun taas voi lurauttaa vaikka smoothien sekaan.
Ja sitten lopuksi
9. Hävitä sisältö oikein
Öljy on tärkeä myös hävittää oikein. Veden tai mehun voi Tuovisen mukaan kaataa lavuaariin tai vessanpönttöön, mutta öljy ei viemäriin kuulu. Pienen määrän öljyä voi imeyttää esimerkiksi servietteihin tai talouspaperiin.
– Esimerkiksi munkin paistorasvalla ei ole oikein mitään käyttöä, kun se alkaa maistua munkilta. Isompi määrä öljyä pitää laittaa tiiviiseen astiaan tai pulloon ja hävittää sekajätteessä. En kaataisi omaan kompostiini montaa litraa öljyä. Voisin kuvitella, että se vaikuttaisi kompostoitumiseenkin.
10. Kierrätä
Viimeisenä vaiheena on tietenkin kierrätys! Metallit metalliin, lasit lasiin ja kartongin kartonkiin. Kaikki ruoka on toki hyvä syödä, mutta jos sitä jostain syystä jää yli, se kuuluu biojätteeseen.
– Pakkaukseen voi lisätä vähän vettä ja kaataa loput ruoasta esimerkiksi keittoon. Niitä ei tarvitse pestä puhtaaksi ennen kierrätystä, mutta ei niihin mielellään saisi ruokaakaan jäädä. Ne voi pyyhkäistä paperilla tai huuhtaista vedellä, Tuovinen sanoo.