Kokki Kape Aihinen kertoo Iltalehdelle suorasukaisesti suhtautumisestaan syksyn antimiin ja ruokakulttuuriin.
Vaikka monet suomalaiset viettävät syksyn sienimetsässä, Kapea ei siellä omien sanojensa mukaan nähdä.
Artikkeli jatkuu kuvan jälkeen.
– En ole koskaan käynyt sienimetsässä, hän myöntää, ja lisää, että hänen kumppaninsa on kyllä pyytänyt häntä mukaan.
– Miksi pitäisi mennä? Eikö sieniä saa kaupasta valmiina? Kape pohtii. Hänen mielestään kaikesta ei tarvitse pitää, ja vaikka hän joskus rakkauden vuoksi saattaisi lähteä metsään, tämä syksy meni jo.
Kape pitää tärkeänä käyttää tuotteita niiden sesonkiaikaan, mutta kuivattuja sieniä hän ei juuri arvosta. Hänen ravintoloissaan, Robustossa ja Rosterissa, ei käytetä kuivattuja sieniä – paitsi harvinaisia huhtasieniä, joita on vaikea saada tuoreena.
”Lastenlistat? Ei tule, piste.”
Aihinen tekee myös selväksi, ettei hänen ravintoloihinsa tule lastenlistoja.
Hänen mielestään kaikki voivat syödä samaa ruokaa, ja tarkoitus on, että ravintolassa käydään kokemassa ruokakulttuuria.
– Minun ravintoloissani ei ole lastenlistoja, eikä tule. Piste. Mielestäni kaikkien pitäisi syödä samaa ruokaa. Teemme pyynnöstä vaikka soseutettua perunaa, mutta toivon, että ravintoloihini tullaan syömään ja kokemaan ruokakulttuuria, Aihinen selittää.
Kiireinen syksy ja yhteistä aikaa kumppanin kanssa
Syksy on ollut kiireinen ravintoloitsijana, tv-kuvausten ja food design -projektien merkeissä. Kapen suosittu Kapen keittiökaappaus -ohjelma näkyy Nelosella keskiviikkoisin.
Uutta tv-formaattiakin on parhaillaan työn alla, ja Kape toivoo, että suunnitelmat etenevät. Vapaa-ajalla hän kuitenkin löytää aikaa kumppanilleen, ja he ovat nauttineet yhdessä uusista ravintoloista ja koti-illoista kokkailun parissa.
Yksinkertaiset maut kunniaan
Kapelle laadukkaat raaka-aineet ja yksinkertaiset mausteet ovat ruoanlaiton ydin. Hänen omassa keittiössään käytetään ainoastaan suolaa ja pippuria, ja ylimääräiset mausteseokset, kuten aromisuola, saavat kyytiä.
– Sen heitän ekana roskiin, kun menen keittiökaappauksessa ihmisten koteihin. Käytämme suolaa ja pippuria. Johonkin voi laittaa vähän currya tai paprikajauhetta, hän toteaa.
Suositko itse aromisuolaa, vai oletko Kapen kanssa samoilla linjoilla?
Lue myös:
- Kape Aihinen kiroilee avoimesti lasten edessä
- Suomalaiset raivostuivat Kape Aihiselle: ”Ihan järjetöntä pa*kaa alusta loppuun”
