Riisi on yksi tavallisimmista ja eniten käytetyistä ruoka-aineista maailmassa. Sen keittäminenkin on yksinkertaista – keitetään vain vesi ja lisää riisi, eikö niin?
Tämän luettuasi et enää koskaan valmista riisiä tavalliseen tapaan, sillä tutkijoiden mukaan se voi olla jopa terveydelle vaarallista.
Syyn esimerkiksi sydän- ja verisuonitauteihin, diabetekseen ja syöpään uskotaan usein olevan myrkyissä, joita elimistöömme tulee ruoan mukana. Yksi suurista ongelmista on tutkijoiden mukaan se, että ihmiset ovat tottuneet keittämään riisin väärin, kirjoittaa The Telegraph.
Kun tutkija Andy Meharg Queens University -yliopistosta Belfastista vieraili tv-ohelmassa ”Trust Me, I´m a Doctor”, hän kokeili keittää riisiä kolmella eri tavalla. Lopputuloksissa hän huomasi suuren eron.
Ensimmäinen tapa oli laittaa vettä kaksi kertaa niin paljon kuin riisiä ja antaa sen haihtua keitettäessä.
Toinen tapa oli käyttää vettä viisi kertaa niin paljon kuin riisiä ja antaa sen huuhtoutua. Andy Meharg huomasi, että tällä metodilla arsenikin määrä riisissä puoliintui.
Kolmas tapa oli liottaa riisiä vedessä yön yli ja kaataa vesi pois seuraavana päivänä ennen keittämistä. Arsenikin ja muiden myrkkyjen määrä väheni 80 prosenttia.
Mitä tästä opimme? Riisiin jää korkeahko määrä myrkkyjä valmistuksesta ja kuljetuksesta, mutta niistä pääsee eroon, kun keittää riisin oikein. Jos syöt usein riisiä, sinun kannattaa ehkä kiinnittää huomiota elimistöösi päätyvien haitallisten aineiden minimoimiseen.
Näin riisi siis PITÄISI keittää:
- Mittaa haluamasi määrä raakaa riisiä.
- Liota yön yli.
- Huuhdo riisiä niin pitkään, että huuhteluvesi on kirkasta.
- Lita riisi kattilaan ja lisää viisi kertaa sen verran vettä sekä ripaus suolaa.
- Kun vesi kiehuu, vähennä lämpötilaa reilusti ja laita kansi päälle.
- Keitä alhaisella lämpötilalla 10-15 minuuttia.
- Käytä haarukkaa, jotta riisistä tulee ilmavaa.
Jaa tämä artikkeli Facebookissa, jotta muutkin saisivat tietää tästä ”terveellisemmästä” tavasta keittää riisiä.
