Riisi on herkullinen raaka-aine – varsinkin seuraavana päivänä.
Ruokatoimittaja, -kirjailija ja -bloggaaja Satu Koivisto kertoo, että pannulla paistettu riisi on todella herkullista, mutta kerran hän päätti kokeilla lykätä riisin uuniin. Ja se kannatti!
Uunissa riisi rapeutuu ja makukin jotenkin syvenee, Koivisto kertoo blogissaan.
Peltiriisin tulee olla jääkaappikylmää, sillä lämpimästä riisistä tulee liisterimäistä.
Huom! Riisi pilaantuu äkkiä, joten kaikki riisijämäruoat kannattaa tehdä heti seuraavana päivänä. Keitettyä riisiä ei kannata myöskään jättää huoneenlämpöön pitkäksi aikaa, vaan jäähdyttää äkkiä ja nostaa jääkaappiin.
Peltiriisikin kannattaa syödä kerralla.
Keitettyä riisiä voi myös pakastaa!
Peltiriisi
Tarvitset
- noin 5 dl eilistä riisiä
- 2 sipulia
- 4 valkosipulinkynttä
- peukalon kokoinen pala inkivääriä
- 1 ruukku korianteria tai (lehti)persiljaa
- 1 rkl öljyä
- 2 kananmunaa
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 dl mantelilastuja
- 1 parsakaali
- 2 rkl öljyä
- 1/4 tl suolaa
- mustapippuria myllystä
Tee näin
1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja raasta valkosipulinkynnet ja inkivääri.
2. Hienonna korianteri, säästä halutessasi muutama varsi pinnalle koristeeksi.
3. Sekoita sipuli, valkosipuli, inkivääri, korianteri, öljy, suola ja kananmunat kulhossa. Kääntele lopuksi huolellisesti joukkoon riisi. Levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle ohueksi kerrokseksi. Sen on tarkoitus paistua, ei hautua!
4. Irrota parsakaalin varsi nupuista. Kuori varsi ohuesti ja leikkaa paloiksi. Leikkaa nuput suupaloiksi. Hienonna lehdet. Levitä parsakaalit omalle uunipellille leivinpaperin päälle. Lisää öljy, suola ja pippuri ja rutistele mausteet käsin tasaisesti.
5. Paista riisiä 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia ja ota pelti uunista. Sekoita ja ripottele päälle mantelilastut. Jatka paistamista vielä kymmenen minuuttia tai kunnes riisit alkavat ruskettua reunoilta. Paista samaan aikaan alemmalla tasolla parsakaalit. Paistoaika on noin 20 minuuttia.
6. Ripottele lautasella päälle tuoretta chiliä, jos haluat.
Tätä on testattava! Meillä ainakin jää riisiä hyvin usein yli, ja aina pohditaan, mihin sitä seuraavaksi upottaisi.
