Sinä tarvitset
Pohja:
1 dl kookosöljyä
2,25 dl kookosjauhoja
4 rkl hunajaa
1 tl gluteenitonta vaniljauutetta
Täyte:
9,5 dl laktoositonta tuorejuustoa
0,75 dl laktoositonta kermaviiliä
3 kananmunaa
3 rkl sitruunamehua
1,75 dl hunajaa
Marenki:
7 kananmunan valkuaista
3 dl hunajaa
1 tl gluteenitonta vaniljauutetta
Ripaus viinikiveä (Cream of tartar)
Valmistus
Pohja:
1. Levitä leivinpaperia piirakkavuokaan.
2. Sekoita keskenään kookosöljyä, hunajaa ja vaniljauutetta.
3. Lisää joukkoon kookosjauhoja varovasti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan tasaisesti.
Täyte:
4. Ota esille puhdas kulho, johon sekoitat tuorejuustoa ja kermaviiliä.
5. Lisää joukkoon hunajaa. Sekoita kananmunat joukkoon, mutta yksi muna kerrallaan. Lisää sitruunamehua seokseen.
6. Kaada täyte taikinan päälle, joka on jo valmiiksi vuoassa. Laita uuniin ja paista 160 asteessa noin tunnin ajan.
7. Anna jäähtyä huoneenlämmössä. Laita jääkaappiin noin 3-4 tunniksi.
Marenki:
8. Vatkaa kananmunan valkuaiset vaahdoksi vatkaimella. Lisää joukkoon ripaus viinikiveä.
9. Sekoita, kunnes marenki kovettuu. Lisää vähitellen hunajaa joukkoon.
10. Lisää joukkoon vaniljauutetta ja kaada marenki kakun päälle. Kakku ei saa enää tässä vaiheessa olla lämmin.
11. Laita sitruunamarenkikakku uuniin ja paista 190 asteessa noin 10-15 minuutin ajan. Anna hetken jäähtyä huoneenlämmössä, jonka jälkeen voit siirtää kakun tunniksi jääkaappiin.
Tarjoile ja nauti!