Rakastan kanaa, ja voisin syödä sitä lähes joka päivä. Aikaisemmin minun oli kuitenkin vaikea saada siitä tarpeeksi maistuvaa ja mehevää.
Paistaessani kanaa pelkäsi, että se jäisi raa’aksi sisältä, joten päädyin paistamaan sitä aivan liian kauan, niin että siitä tuli kuivaa.
Sitten sain muutaman hyvän neuvon kokilta, ja nykyään teen kanaa monta kertaa viikossa. Internet on täynnä hyviä reseptejä, ja kana on terveellinen ja edullinen vaihtoehto punaiselle lihalle.
Ota sinäkin nämä viisi vinkkiä huomioon, niin et joudu enää koskaan syömään kuivaa ja mautonta kanaa.
1. Älä sulata huoneenlämmössä
Jos kana on ollut pakastimessa, älä ota sitä sulamaan huoneenlämpöön. Sen sijaan, laita jäinen kana jääkaappiin edellisenä iltana, jotta se ehtii sulaa rauhassa. Tämä ehkäisee salmonell- ja muiden bakteerien muodostumista.
2. Mausta tarpeeksi
Kana on hyvin miedon makuista, joten se kannattaa maustaa hyvin. Suolan ja pippurin lisäksi esimerkiksi hunaja, soija ja valkosipuli sopivat täydellisesti kanan maustamiseen.
3. Älä kääntele liikaa
Jos haluat kananrintaan rapean pinnan, on tärkeää antaa sen paistua kunnolla pannulla molemmilta puolilta. Älä siis kääntele jatkuvasti sitä jatkuvasti, vaan annan toisen puolen paistua valmiiksi ja käännä vasta sitten.
4. Älä poista nahkaa ja luita
Kanan nahassa ja luissa on paljon makua. Jos ostat esimerkiksi broilerin koipia, älä poista luita ja nahkaa ennen paistamista, sillä ne tuovat lihaan mehukkuutta. Myös nahka maistuu todella hyvältä, jos annat sen paistua rapeaksi ja kullanruskeaksi.
5. Muista paistomittari
Koska kana kuivuu nopeasti, on paistomittarin käyttäminen erittäin suositeltavaa. Silloin epäonnistuminen on lähes mahdotonta.
Kananrinnan sisälämpötila tulisi olla 60 astetta ja kanankoiven, jossa liha on vähän tummempaa, sopiva lämpötila on 75 astetta.
Jos valmistat kokonaista kanaa uunissa, kannattaa rintafileet irrottaa, kun ne ovat saavuttaneet oikean lämpötilan, ja jättää loput uuniin kypsymään lisää. Näin vältät rintapalojen kuivumisen.
Nyt sinulla on hyvä syy alkaa valmistaa kanaa useammin.
Jaa vinkit myös ystävillesi Facebookissa, niin hekin voivat sanoa hyvästit kuivalle ja mauttomalle kanalle.
