Harva noudattaa tätä ohjetta kananmunan kanssa.
Kananmuna on monessa kodissa ruokapöydän vakiovieras. Se on ravitseva, edullinen ja monipuolinen raaka-aine, joka sopii niin aamupalalle, leivontaan kuin ruoanlaittoonkin. Mutta tiesitkö, että kananmunan kuoren käsittelyyn liittyy tarkkoja hygieniaohjeita?
Ruokavirasto suosittelee pesemään kädet aina kananmunan kuoriin koskemisen jälkeen, ja tähän on olemassa hyvä syy!
Suomessa kananmunia ei pestä ennen myyntiä, toisin kuin monissa muissa maissa. Tämä johtuu siitä, että munan pinnalla on luonnollinen vahakerros, kutikula, joka suojaa sisältöä bakteereilta ja muilta epäpuhtauksilta. Pesu poistaisi tämän suojan, jolloin kananmunan säilyvyys heikkenisi.
Koska kananmunan kuori ei kuitenkaan ole koskaan täysin puhdas, käsien peseminen sen käsittelyn jälkeen auttaa välttämään mahdollisia tartuntoja ja pitämään ruoanvalmistuksen hygienian korkealla tasolla.
Miksi peseminen on kielletty?
Suomessa on ehdottomasti kielletty pestä kananmunia ennen niiden myyntiä. Mutta miksi? Kuten mainittu, kutikula suojaa munaa ulkoisilta epäpuhtauksilta ja estää bakteerien, kuten salmonellan, pääsyn munan sisään. Mikäli muna pestäisiin, tämä luonnollinen suojakerros katoaisi, jolloin kananmunan säilyvyys lyhenisi ja se olisi alttiimpi bakteerikontaminaatiolle.
Kananmunat tulisi myös säilyttää kuivina ja viileässä paikassa, kuten jääkaapissa.
Muistilista kananmunien turvalliseen käsittelyyn
- Pese kädet aina kananmunien käsittelyn jälkeen
- Älä pese kananmunia ennen niiden säilytystä
- Säilytä kananmunat kuivassa ja viileässä paikassa
- Varmista, että kaikki ruoanlaitossa käytetyt pinnat ja välineet puhdistetaan huolellisesti
- Vältä raa’an kananmunan joutumista suoraan kosketuksiin muiden elintarvikkeiden kanssa
Kananmunat ovat erinomainen lisä ruokavalioon, mutta niiden käsittelyssä kannattaa kiinnittää huomiota hygieniaan. Koska Suomessa kananmunia ei pestä, niiden kuorissa voi olla epäpuhtauksia. Tästä syystä on suositeltavaa pestä kädet niiden käsittelyn jälkeen.
Noudattamalla hyvää elintarvikehygieniaa voit nauttia kananmunista turvallisesti ja terveellisesti!
LUE MYÖS:
- Olet keittänyt kananmunat väärin koko elämäsi – näin helppoa on saada niistä täydellisiä, joka kerta
- Mitä käy, jos syöt kaksi kananmunaa päivässä
