Rakastatko sinäkin porkkanakakkua? Isänpäivän kunniaksi voisin leipoa herkullisen porkkanakakun, joka vie kielen mennessään.
Kodin kuvalahden julkaisema porkkanakakku resepti on herättänyt suuren suosion internetissä. Kyseinen resepti on todella yksinkertainen ja se valmistuu käden käänteessä. Porkkanakakun salaisuus piilee sen herkullisessa kuorrutteessa, jonka tulisi olla samettisen pehmeä. Porkkanakakun valmistuksessa kannattaa huomioida, että se on mehevimmillään vasta pari päivää leipomisen jälkeen.
Porkkanakakku
Pohja:
- 4 kananmunaa
- 3 dl sokeria
- 5 dl porkkanaraastetta (valmiiksi raastettuna)
- 1,5 dl öljyä
- 4 dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl kanelia
Kuorrutus:
- 200 g tuorejuustoa (maustamatonta)
- 25 g voita (huoneenlämpöistä)
- 2 dl tomusokeria
- 1 dl mantelirouhetta tai pähkinärouhetta
Valmistus
- Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
- Sekoita kulhoon leivinjauhe, kaneli ja vehnäjauhot. Kääntele taikinaa hyvin varovasti.
- Lisää porkkanaraaste ja öljy vaalean vaahdon sekaan. Vuoraa korkeareunainen uunivuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Suosittelen käyttämään 24-senttistä irtopohjavuokaa.
- Paista pohja 175 asteessa noin 45-50 minuuttia.
- Anna pohjan jäähtyä, jonka jälkeen voit kumoa sen leivinpaperille.
- Tässä vaiheessa voit valmistaa kuorrutuksen. Sekoita kulhoon tuorejuustoa, voita ja tomusokeria.
- Levitä kuorrutus jäähtyneen pohjan päälle.
- Voit halutessasi lisätä kuorrutuksen päälle manteli- tai pähkinärouhetta.
Porkkanakakku on parhaimmillaan pari päivää leipomisen jälkeen. Säilytä kakku jääkaapissa foliolla peitettynä, jotta se pysyy kosteana ja maukkaana tarjoiluun asti.
Lähteet: Kodin Kuvalehti, Soppa365
Pidätkö sinä porkkanakakusta?