Hans Välimäen suosikkisämpylä on englantilainen muffini, joka paistetaan pannulla.
Oikeanlainen English muffin eli englantilainen muffini on painava ja mielettömän kuohkea.
Ne ovat myös julkkiskokki Hans Välimäen suosikkisämpylöitä.
– Näitä olen tarjoillut ravintoloissani aamiaisella vuosia. Aina nämä yllättävät, sillä ovat niin hyviä!
Taikina kohoaa noin puoli tuntia ja sämpylät 15 minuuttia. Pannulla ne paistuvat noin kolme minuuttia per puoli.
English Muffin
Tarvitset
- 2,5 dl lämmintä vettä
- 1,5 dl lämmitettyä maitoa
- 50 g huoneenlämpöistä voita
- 2 tl suolaa
- 2–3 rkl sokeria
- 1 kananmuna
- 9–10 dl vehnäjauhoja
- 2–3 tl kuivahiivaa jauhoihin sekoitettuna
Tee näin
1. Sekoita vesi, maito, sokeri ja kananmuna keskenään. Lisää voi ja jauhot. Vaivaa monitoimikoneella 6 minuuttia, lisää suola ja vaivaa vielä noin 4 minuuttia.
2. Anna kohota liinalla peitettynä 30–40 minuuttia lämpimässä paikassa. Muotoile taikinasta tämän jälkeen pötkylä ja leikkaa se noin 100 gramman paloiksi riippuen tietenkin siitä, miten haluat valmiita muffineita käyttää (Välimäki pitää kookkaammista muffineista, joten siksi 100 grammaa).
3. Anna kohota noin 15 minuuttia. Kuumenna paistinpannulla (ei kuitenkaan täysillä) tilkka öljyä, aseta taikinapallerot pannulle siten, että ne mahtuvat edelleen hiukan kohoamaan. Paista noin kolme minuuttia per puoli, käännä ja anna paistua kypsiksi.
4. Jos haluat, voit paistaa vielä hieman reunojakin. Anna jäähtyä ja leikkaa keskeltä halki. Tarjoile esimerkiksi perinteiseen tyyliin Benedictin munien kera.