Chili con carne (suom. chiliä lihan kanssa) on texasilainen pataruoka, joka sisältää naudanlihaa, chiliä, tomaattikastiketta ja usein myös papuja. Siinä voi olla myös esimerkiksi sipulia, valkosipulia ja roomankuminaa.
Vaikka ruolla onkin eksoottinen nimi, on chili con carnea löytynyt esimerkiksi koulujen ruokalistoilta jo vuosikymmeniä.
Huippukokki Hans Välimäki paljastaa nyt omat vinkkinsä täydellisen Chili con carnen tekoon.
Tarvitset
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 punainen chili
- 2 tomaattia
- 1 rkl öljyä
- 600 g naudan sisäpaistia
- 3 rkl tomaattipyreetä
- 1 dl tomaattimurskaa
- 1 savustettu chipotle-chilipippuri (säilyke)
- 1 tl kuivattua meiramia
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl savustettua paprikajauhetta
- 2 dl vettä
- 1-2 rkl ruokosokeria
- 1 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
- suolaa,
- pippuria
- rypsiöljyä paistamiseen
Lisäksi
- 1 pkt maissitortilloja
- guacamolea (ks. ohje alta)
- tomaattisalsaa (ks. ohje alta)
- 2 prk ranskankermaa tai 1 prk kermaviiliä
- 2 kpl jalapeñochiliä
- 2 tuoretta chiliä
- 1 ruukku tuoretta korianteria
- 2 kevätsipulin vartta
- 200 g fetajuustoa
Guacamole
Tarvitset
- 3 kypsää avokadoa
- 1/2 ruukkua ruohosipulia
- 1 sitruunan mehu
- 1 limetin raastettu kuori
- 1/2 raastettu valkosipulinkynsi
- suolaa ja pippuria
Tee näin
- Muussaa 2/3 avokadoista haarukalla karkeaksi ja kuutioi loput. Hienonna ruohosipuli ja lisää se sekä muut ainekset. Sekoita, tarkista maku ja tarjoa chili con carnen kanssa.
Tomaattisalsa
Tarvitset
- 600 g kirsikkatomaatteja
- 1 ruukku tuoretta korianteria
- 2 kevätsipulia
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 punainen chili
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- n. 2 tl limettimehua
- raastettua limettikuorta
- 2 tl valkoviinietikkaa
Tee näin
- Leikkaa kirsikkatomaatit pieniksi paloiksi ja laita ne kulhoon. Hienonna korianteri, kevätsipuli, valkosipuli ja chili. Sekoita tomaattien kanssa.
- Mausta salsa suolalla, sokerilla, limetin mehulla ja -kuorella sekä valkoviinietikalla, tarkista maku.
Huom! Saat helposti tästäkin ruoasta kasvisversion vaihtamalla lihan esimerkiksi soijarouheeseen. Tällöin nimi on Chili sin carne (suom. chili ilman lihaa).
Chili con carne on kyllä yksi lempiruokani! Tykkäätkö sinä?