Tietyt asiat kannattaa pitää mielessä, kun valitset kaupassa varhaisperunoita.
Suomalaisten rakastaman varhaisperunan satokausi on jälleen alkanut, ja kauppoihin ja toreille saapuu jatkuvasti tuoretta kotimaista varhaisperunaa.
Tämä herkkukauden aloitus on monille odotettu hetki, ja juhannuksen lähestyessä varhaisperunat löytävät tiensä yhä useampien ruokapöytiin.
MTK:sta muistutetaan, että kotimaisen perunan tunnistaa kaupassa tutusta Sirkkalehti-merkistä. Perunan alkuperän tulee olla kuluttajille aina yksiselitteinen ja selkeä, myös irtomyynnissä torilla.
– Tuontiperunan alkuperämaa pitää ilmoittaa selkeästi. Usein kotimaisesta perunasta kerrotaan myös tilan tai viljelijän nimi – kotimaisen ruoan ketju on läpinäkyvä ja jäljitettävä, Maa- ja metsätaloustuottajain Keskusliiton MTK:n tiedotteessa kirjoitetaan.
Tunnetut lajikkeet alkavat vallata myyntipaikkoja
Kesän alussa kaupoista ja toreilta löytyy alkukesän varhaisperunalajikkeita, kuten Timoa, Annabellea ja Solistia. Nämä lajikkeet ovat myös viljelyalaltaan merkittävimmät. Tuttuja varhaisperunalajikkeita ovat myös Colomba, Siikli, Jussi ja Avanti, mutta niiden osuus viljelyalasta on hieman pienempi.
MTK muistuttaa, että myös perunan säilytysolosuhteilla on vaikutusta sen laatuun ja makuun.
Varhaisperunaostoksilla kannattaa kiinnittää huomiota ensisijaisesti perunoiden tuoreuteen ja asianmukaiseen säilytykseen kaupassa. Perunat pitäisi säilyttää viileässä ja pimeässä, jotta ne eivät viherry tai nahistu. Hyviä ovat esimerkiksi kontit, joissa suurin osa perunoista pysyy kontin uumenissa, ja esillä on vain pieni osa.
– Merkittävin perunan laatua heikentävä tekijä on valo, sillä liian valoisassa pidetty peruna vihertyy. Nykyään tähän onneksi kiinnitetään paremmin huomiota. Hyvän kauppiaan tunnistaa siitä, että hän suojaa perunansa valolta, vinkkaa kasvinviljelyn asiantuntija Antti Lavonen MTK:sta.
Valon lisäksi varhaisperunoiden säilyvyyttä heikentää myös lämpö. Jos varhaisperunoiden kylmäketju säilyy katkeamattomana pellolta kaupan kautta kotiin asti, ne kestävät säilytystä hieman paremmin. Kotona varhaisperunat kannattaa säilyttää jääkaapin vihanneslaatikossa.
Varhaisperuna on tarkoitettu heti syötäväksi.
– Joten osta perunaa tarpeen mukaan. Hyvä nyrkkisääntö on, että osta tänään huomisen perunat. Paras tapa nauttia varhaisperunasta olisi pellosta suoraan kattilaan, sanoo Lavonen.
Aina kaikkia keitettyjä varhaisperunoita ei edes innokkaimmat herkkusuut kuitenkaan jaksa syödä.
Yli jääneet keitetyt varhaisperunat säilyvät jääkaapissa hyvinä muutaman päivän. Keitetyt varhaisperunat ovat todellinen hävikkikokkaajan unelma, sillä niistä voi jalostaa lukuisia nopeita ja maukkaita ruokia.
Kokeile vaikkapa tätä juhannuksen ykkösherkkua, eli varhaisperunasalaattia.
Keitetyt varhaisperunat voi myös paistaa, grillata, savustaa tai paahtaa uunissa ja nauttia lisukkeena vaikkapa kylmän kermaviilikastikkeen kanssa. Eikä sovi unohtaa vanhaa kunnon pyttipannua, jossa muutkin jääkaapin tähteet pääsevät oikeuksiinsa.
Kesä on siis täydellistä aikaa nauttia tuoreista kotimaisista varhaisperunoista. Muistetaan kuitenkin noudattaa asiantuntijoiden vinkkejä, jotta herkullinen maku säilyy parhaana mahdollisena pellolta lautaselle.
