Katkarapujen valmistaminen on usein helppoa ja nopeaa, mutta sen oikeaoppinen sulattaminen voi aiheuttaa päänvaivaa. Katkaravun sulatus on kuitenkin tärkeää tehdä oikein, jotta ruokasi säilyttää parhaan mahdollisen laadun.
Yksi tärkeimmistä säännöistä on, että katkarapujen ei saa antaa kypsyä sulatuksen aikana. Tämä tarkoittaa, että mikroaaltouunin käyttö sulatuksessa on ehdottomasti kielletty.
Katkarapuja ei tulisi myöskään sulattaa kuuman veden alla, joka voisi aiheuttaa ennenaikaista kypsymistä.
Miten katkarapujen sulatus sitten tulisi tehdä oikein?
Ota jäiset katkaravut pois pakkauksesta ja siirrä ne siivilään. Huuhtele katkarapuja sen jälkeen kylmällä vedellä pari minuuttia. Tämä auttaa sulattamaan ne parhaiten ja säilyttämään niiden rakenteen ja maun.
Voit myös laittaa ne siivilään kulhoon ja peittää kannella, jonka jälkeen ne voivat sulaa rauhassa jääkaapissa tai huoneenlämmössä. Tärkeää on kuitenkin välttää rapujen jättämistä sulamaan suoraan pakastepussissa, jotta ylimääräiset nesteet eivät jää sisälle.
Katkaravut eivät myöskään tarvitse välttämättä kuumentamista: Ne ovat turvallista syötävää myös sellaisenaan, sillä ne pakastetaan nopeasti pyytämisen jälkeen.
Tehtaalla ne sulatetaan, kypsennetään, kuoritaan ja jälleen pakastetaan.
