Moni ohittaa riisin valmistuksessa yhden tärkeän vaiheen.
Riisi kuuluu nykyään monen suomalaisen arkiruokakeittiöön.
Moni kuitenkin unohtaa tärkeän vaiheen riisin valmistuksessa, nimittäin sen huuhtelun. Varsinkin aasialaisissa riiseissä se on erityisen tärkeää.
Sushi-, jasmiini- ja basmatiriisit on hyvä huuhdella kylmällä vedellä kolme, neljä kertaa ennen kuin riisejä alkaa kypsentää.
Huuhdellessa riisistä lähtee sekä lika että liika tärkkelys. Riisistä tulee näin ollen paljon kuulaampi ja se kypsyy paremmin.
Aasialaisten riisien kuuluukin puuroutua hieman, mutta pesun ansiosta se ei puuroudu niin paljon.
Kaikki muut riisit voi ja kannattaakin huuhdella, paitsi risottoriisi.
Laita riisi kattilaan ja laske kraanasta kunnolla kylmää vettä sen päälle.
Huljuttele riisiä kädellä. Vesi muuttuu nopeasti maitomaiseksi. Perusriisille riittää 2-3 huuhtelukertaa, mutta jos tarkoituksenasi on valmistaa itse sushia, huuhtelu kannattaa tehdä jopa 4-6 kertaa.
Jo ensimmäisen pesun jälkeen riisiin tulee valkoisia pisteitä, kun se imee vettä.
Kaada vesi pois (joko siivilän avulla tai suoraan kattilasta tiskialtaaseen) ja toista pesu.
Oletko sinä huuhdellut aina riisin ennen sen keittämistä, vai tuliko tämä sinulle uutena tietona?
