Punajuurta on syöty iät kaiket myös raakana. Koulussa tarjoiltiin silloin tällöin raakaa punajuuriraastetta. Ruokavirasto kuitenkin suosittelee, että punajuurta käytetään ainoastaan kunnolla kypsennettynä.
Ruokavirasto sai tammikuussa tiedon, että raa’an punajuuren käyttö esimerkiksi mehussa tai smoothiessa on saanut aikaan äkillistä ja rajua oksentelua.
Oireet alkavat tyypillisesti nopeasti raa’an punajuuren syömisen jälkeen.
Aiemmin raaka punajuuriraaste on aiheuttanut ruokamyrkytysepidemioita.
Epidemioissa sairastuneiden yleisimpiä oireita ovat olleet pahoinvointi ja vatsakivut, jolloin henkilöstöravintoloissa, päiväkodeissa tai kouluissa oli tarjoiltu raakapunajuuriraastetta.
Lisäksi on raportoitu päänsärkyä, väsymystä ja oksentelua.
Ei ole kuitenkaan täysin selvillä, mikä raa’asssa punajuuressa aiheuttaa oireet.
Kypsennettyyn punajuureen ei ole yhdistetty sairastumisia
Perinteisesti punajuurta on käytetty nimenomaan kypsäksi keitettynä joko sellaisenaan tai etikkaan säilöttynä. Tällä tavalla valmistettuna punajuuren ei ole todettu aiheuttaneen sairastumisia.
Punajuurta voi turvallisesti käyttää myös vaikkapa uunijuureksena, sosekeitoissa ja leivonnassa, Ruokaviraston sivulla sanotaa.
Itse ainakin olen heittänyt joskus raakaa punajuurta smoothien sekaan kaunista väriä tuomaan. Enpä tee niin enää!
