Moni säilyttää tomaatteja väärin.
Tomaatti kuuluu suomalaisten ruokapöytiin – Kauppapuutarhaliiton mukaan syömme sitä keskimäärin 12 kiloa vuodessa. Vaikka tomaatti on tuttu raaka-aine, moni säilyttää sitä tavalla, joka heikentää sen makua ja rakennetta.
Tämä kävi ilmi kyselystä, jossa selvitettiin suomalaisten keittiötottumuksia. Vastauksissa nousi esiin monia kiinnostavia aiheita, kuten voiveitsen oikea paikka ja kinkun sekä juuston järjestys voileivällä. Yksi kysymys kuitenkin jakoi mielipiteet erityisen jyrkästi: missä tomaattia tulisi säilyttää?
Jääkaapissa vai huoneenlämmössä?
Kyselyyn vastanneista yli 60 000 ihmisestä 48 prosenttia ilmoitti säilyttävänsä tomaatteja jääkaapissa, kun taas 52 prosenttia pitää ne huoneenlämmössä.
Asiantuntijat suosittelevat jälkimmäistä vaihtoehtoa. Kylmäsäilytys voi vaikuttaa tomaattien makuun merkittävästi. Liian alhainen lämpötila latistaa tomaatin makeuden ja muuttaa sen mauttomaksi sekä vetiseksi.
– Ihanteellinen säilytyslämpötila tomaatille on noin +13 astetta, kertoo Kauppapuutarhaliiton entinen toiminnanjohtaja Jyrki Jalkanen.
Jos tomaatti kuitenkin alkaa ylikypsyä, se kannattaa siirtää jääkaappiin, jotta sen käyttöikä pidentyy.
Vältä näitä virheitä tomaatteja säilyttäessäsi
Sopivan lämpötilan lisäksi tomaattien säilytyksessä kannattaa huomioida myös niiden lähiympäristö.
Älä säilytä tomaattia kurkun vieressä! Tomaatti erittää etyleeniä, joka nopeuttaa kurkun pilaantumista.
Älä laita tomaatteja liian tiiviisti! Ilmankierto on tärkeää, jotta tomaatit eivät pehmene ja homehdu liian nopeasti.
Vältä suoraa auringonvaloa! Vaikka tomaatti kypsyy huoneenlämmössä, suora valo voi nopeuttaa ylikypsymistä liikaa.
Tomaatti ei ole pelkästään herkullinen, vaan myös todellinen terveyspommi. Se sisältää runsaasti C-vitamiinia ja beetakaroteenia, ja sillä on tutkimusten mukaan myönteinen vaikutus sydän- ja verisuoniterveyteen.
Yksi tomaatin tärkeimmistä yhdisteistä on lykopeeni – voimakas antioksidantti, joka antaa tomaatille sen punaisen värin. Lykopeeni imeytyy tehokkaimmin, kun tomaatti kypsennetään ja siihen lisätään hieman rasvaa. Siksi esimerkiksi tomaattimurska ja -pyree sisältävät painoyksikköä kohden enemmän lykopeenia kuin tuore tomaatti.
Tomaatista saa siis irti parhaat maku- ja terveyshyödyt, kun se säilytetään ja valmistetaan oikein. Oletko sinä säilyttänyt tomaattejasi väärin?
LUE MYÖS:
