Raakaruokavalio tarkoittaa sitä, että syöt pelkästään keittämättömiä sekä mieluiten täysin orgaanisia luomutuotteita.
Raakaruuan syöminen on nykyään melko suosittua, eikä siihen liity mitään ongelmia; mitä enemmän syöt vihanneksia, niin sen parempi, eikö vaan?
Totuus on kuitenkin se, että kaikki vihannekset eivät ole parhaimmillaan raakana… Jotkut ovat jopa vaarallisia, mikäli niitä syö ilman kypsennystä ja toiset taas paljon ravintorikkaampia valmistuksen jälkeen.
Tässä on listattuna kuusi vihannesta, jotka sinun tulisi aina valmistaa ennen syömistä:
1. Parsakaali
Parsakaali kuuluu kaalikasveihin, joita useimmat ihmiset pystyvät syömään ongelmitta ilman mitään valmistamista tai kypsennystä. Joillekin ihmisille se voi kuitenkin aiheuttaa pahojakin ongelmia.
Parsakaali sisältää sokeriyhdistelmää nimeltä raffinoosi, jota löytyy monista vihanneksista. Se ei imeydy kehoon samoin kuin tavallinen sokeri, vaan sen hajottaminen tapahtuu paksusuolessa bakteerien toimesta. Tästä johtuen parsakaalin syöminen aiheuttaa turvotuksen tunnetta ja saattaa laittaa kaasuja kiertämään kehossasi.
Jotta tämä vihannes olisi parempi vatsallesi, niin on hyvä idea valmistaa se uunissa. Siitä tulee kerralla helpompaa syödä ja paljon helpompaa vatsallesi myös sulattaa!
2. Munakoiso
Munakoisot sisältävät yhdistelmäainetta nimeltä solaniinia, joka on myrkyllinen glykoalkaloidi, jota löytyy koisokasveista, kuten perunasta ja munakoisosta. Se voi vähentää kalsiumin imeytymistä kehoosi ja ärsyttää ruuansulatuskanavaasi.
Suuremmat määrät solaniinia voivat aiheuttaa vatsakipuja, ripulia sekä muita epämiellyttäviä ongelmia, kuten oksentelua, päänsärkyä ja heikotusta.
Jos syöt raakaa munakoisoa ja tunnet mitään yllä olevista oireista, on syytä hakeutua hoidettavaksi nopeasti.
Munakoisojen valmistaminen ja kypsentäminen neutralisoivat solaniinin vaikutukset.
3. Raparperi
Olet saattanut kuullakin tästä, sillä raparperi on myrkyllistä raakana.
Mutta totuuden nimessä kyse on ainoastaan raparperin lehdistä, joita sinun tulisi välttää. Ne sisältävät paljon myrkyllistä oksaalihappoa, joka voi olla pahimmillaan hyvinkin vaarallista. Joten älä syö lehtiä!
4. Peruna
Raa’at perunat eivät ole tavallisesti myrkyllisiä, mutta jos ne eivät ole kypsiä ja ovat altistuneet auringolle liian pitkään, niin ne voivat sisältää vaarallisia määriä solaniinia – kuten munakoisot.
Silmällä katsoen on helppoa tietää, että peruna on menossa huonoksi, jos se alkaa vihertää. Älä siis syö sitä, sillä seurauksena voi tulla oksentelua, ripulia, päänsärkyä tai pahimmassa tapauksessa jopa ongelmia keskushermostossasi.
5. Punaiset kidneypavut
Jos syöt raakoja kidneypapuja suoraan kasvista, niin ne eivät ainoastaan maistu pahalta, vaan aiheuttavat myös huonoa oloa, heikotusta, kramppeja sekä oksentelua.
Tämä johtuu siitä, että ne sisältävät monien muiden papujen tapaan myrkylliseksi luokiteltua lektiiniä. Ollaksesi täysin varma myrkyttömyydestä, kannattaa papuja liottaa vedessä vähintään muutama tunti ennen syömistä.
6. Tomaatit
Cornellin yliopiston julkaiseman tutkimuksen mukaan kehomme pystyy sulattamaan enemmän lykopeeniä kypsistä ja valmistetuista tomaateista. Tutkimuksessa seurattiin lykopeenin imeytymistä erilaisissa lämpötiloissa.
Tomaatteja lämmitettiin tutkimuksessa 2 minuutin, 15 minuutin sekä 30 minuutin ajan. Ravintoaineiden määrät lisääntyivät selvästi, mitä pidempään tomaattia lämmitettiin ja se imeytyi helpommin ihmiseen.
Lykopeeni on tomaattien punainen väriaine, jolla on todettu olevan paljon hyviä vaikutuksia kehoissamme. Tutkimusten mukaan runsaan lykopeenin saanti on suojannut ihmisiä syöpä-, sydän- ja verisuonitaudeilta.
Siksi parhaan tuloksen saatkin siis valmistalla tomaateistasi vaikkapa herkullista kastiketta tai keittoa.
