Kokit ja ruoan ystävät ovat huomanneet, että soijakastike sopii erinomaisesti yhteen kananmunaruokien kanssa.
Syy löytyy umamista, jota myös soijakastikkeessa esiintyy. Umami on yksi ihmisen aistimasta viidestä perusmausta makean, suolaisen, happaman ja karvaan ohella, kerrotaan Wikipediassa.
Umami-sana on japania ja se tarkoittaa ”herkullista makua”.
Japanissa soijaa käytetään eityisesti munakkaissa lisäämään niihin herkullista makua.
Suomessakin innostuttiin jokin aika sitten soijamarinoiduista kananmunista. Ne saivat inspiraationsa New Yorkissa sijaitsevan ravintola Momofukun keittiömestarilta.
Keitetyt kananmunat upotetaan soijaan marinoitumaan, joka antaa niille herkullisen maun.
Tarvitset:
- 6 isoa kananmunaa
- 6 rkl lämmintä vettä
- 1 rkl sokeria
- 2 rkl sherryviinietikkaa
- n. 1,8 dl soijakastiketta (mielellään vähäsuolaista)
Ohjeet:
- Laita lämmin vesi ja sokeri kulhoon ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut veteen. Lisää sitten joukkoon sherryviinietikka ja soijakastike.
- Laita vesi kiehumaan. Lisää kananmunat varovasti kiehuvaan veteen ja keitä täsmälleen 6 minuutin ja 50 sekunnin ajan.
- Sekoita kananmunia vedessä varovasti ja hitaasti ensimmäisen 1,5 minuutin ajan, jotta lämpö leviää kananmuniin tasaisesti.
- Kun olet keittänyt kananmunia tasan 6 minuuttia ja 50 sekuntia, siirrä ne nopeasti isoon astiaan, jossa on jääkylmää vettä.
- Kun kananmunat ovat jäähtyneet, kuori ne veden alla.
- Siirrä kananmunat kuorimisen jälkeen marinadiin. Anna munien marinoitua jääkaapissa 2-6 tuntia.
- Varmista, että kananmunat ovat koko ajan uponneina kastikkeeseen.
- Ota munat pois marinadista.
- Leikkaa munat tarjoilua varten keskeltä kahtia pituussuunnassa ja mausta suolalla ja pippurilla.
Kananmunat säilyvät jääkaapissa jopa kuukauden verran. Voit myös käyttää marinadin uudestaan, kun valmistat seuraavan kerran soijamarinoituja munia.
Jaa tämä herkullinen vinkki muillekin! Se on edullinen, helppo ja varmasti maukas!