Riisin säilyttäminen huoneenlämmössä
Riisiä valmistaessa on tärkeää ajatella, miten sitä käsitellään valmistamisen jälkeen.
Ylijäänyttä riisiä ei pitäisi koskaan jättää huoneenlämpöön pitkäksi aikaa. Tämä johtuu siitä, että riisi sisältää bacillus cereus -bakteereja, jotka voivat selvitä myös keittämisestä.
Jos keitetty riisi sitten jätetään huoneenlämpöön pitkäksi aikaa, voi bakteerien määrä tuplaantua ja aiheuttaa sinulle todella ikävän ruokamyrkytyksen.
Ruokamyrkytys taas tuo mukanaan huonovointisuutta, oksentelua sekä ripulia.
Viilennä ylimääräinen riisi
On tärkeää tietää myös se, että kyseinen bakteeri sietää myös lämpöä. Joten vaikka lämmittäisit riisiä uudelleen pidettyäsi sitä huoneenlämmössä, bakteerit eivät siitä kuole.
Toisin sanoen, jos haluat välttää ikävän vatsataudin, on tärkeää viilentää ylimääräiset riisit, jos aiot säilyttää niitä myöhempää varten.
Suurikin määrä riisiä viilenee noin nopeasti joko kylmässä vedessä, tai ulkona viileässä ilmassa. Tämän jälkeen voit pakata riisin kannelliseen kulhoon ja säilöä sen jääkaappiin ilman huolia.
Kannattaa pitää mielessä, että kaikki ruuat – eivät pelkästään riisi – säilyvät paremmin, jos annat niiden jäähtyä nopeasti valmistuksen jälkeen.
Tämä johtuu siitä, ettei bakteereille jää silloin aikaa kasvaa ja levitä kuumissa ja kosteissa olosuhteissa, joissa ne viihtyvät.