1. Huuhtelu ja liottaminen
Sinun tulisi huuhdella valkoista riisiä sillä aikaa, kun odotat, että vesi alkaa kiehua. Tämä poistaa kaiken ylimääräisen tärkkelyksen riisien seasta, joka voi johtaa siihen, että riisistä tulee tahmaista.
Voi viedä muutamia kertoja, ennen kuin vesi muuttuu kokonaan läpinäkyväksi huuhtelun aikana.
Monet kokeneet kokit liottavat riisiä jopa 20-30 minuuttia ennen keittämistä.
Sinun ei tarvitse tehdä näin joka kerta, mutta jos liotat riisiä ennen keittämistä, tulee siitä helpommin sulatettavaa vatsalle ja puhtaampaa.
Jotkut riisilajikkeet sisältävät paljon erilaisia säilöntäaineita, jotta ne selviävät pitkän matkan viljelyksiltä tehtaisiin ja aina kaupanhyllyille saakka. Voit huuhtoa kaiken tämän pois, jos kokkaat riisisi oikealla tavalla.
2. Mestari kokin ohjeet askel askeleelta
1. Mittaa haluamasi riisin määrä kuivana.
2. Liota riisiä yön yli.
3. Huuhtele riisiä hellävaraisesti, kunnes läpi juoksutettu vesi muuttuu kokonaan kirkkaaksi.
4. Poimi kaikki riisi talteen veden seasta.
5. Laita riisit kattilaan ja sekoita mukaan viisi kertaa enemmän vettä kuin riisiä. Käännä levy täysille ja lisää sekaan ripaus suolaa.
6. Kun riisi alkaa kiehua käännä levy pienimmälle teholle ja laita kansi kattilaan.
7. Keitä riisiä alhaisimmalla mahdollisella lämpötilalla 10-15 minuuttia.
8. Käytä haarukkaa erotellaksesi riisiä toisistaan, jotta saat parhaan mahdollisen lopputuloksen.