Tässä reseptissä on pidettävä huolta siitä, ettei kastike paakkuunnu valmistuksen aikana. Pastan keitinvettä kannattaa säästää, sillä sitä voi myöhemmin käyttää annoksen viimeistelyyn.
Juustot tulisi raastaa mahdollisimman hienoksi, jotta ne sulavat tasaisesti pastan sekaan.
Kuuluisa televisiopersoona Martha Stewart on jakanut tekemänsä pastareseptin internetissä ja se on saanut erittäin hyvää palautetta.
Cacio e Pepe
- 400 g spagettia
- 100 g Grana Padano-juustoa
- 250 g Pecorino Romano-juustoa
- 50 g voita
- 4 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
- mustapippuria
- suolaa
- sitruunan mehua
Valmistus
1. Kiehauta vesi ja lisää ripaus suolaa. Lisää pasta kiehuvaan veteen ja kypsennä noin 2 minuutin ajan (noin 1 l vettä 100 g pastaa kohden).
2. Ota talteen noin 2,5 dl keitinvettä, jonka jälkeen voit kaataa loput pois.
3. Nosta kypsennetty spagetti pannulle, johon olet lisännyt voita. Lisää joukkoon 2,5 dl keitinvettä ja anna kiehahtaa keskilämmöllä.
4. Pienennä levyn lämpötilaa ja lisää joukkoon raastettua Graa Padano-juustoa. Lisää hieman pippuria.
5. Pyörittele spagettia pannulla, jotta kastike leviää tasaisesti kaikkialle. Anna kypsyä miedolla lämmöllä, kunnes juusto on sulanut ja kastike on hieman paksuuntunut.
6. Ota pannu pois levyltä ja sekoita joukkoon raastettua Pecorino Romano-juustoa. Kyseistä juustoa ei saa sekoittaa pastan joukkoon, kun kastike vielä kiehuu.
7. Raasta sitruunankuorta ja levitä pastan päälle.
8. Jos annos on mielestäsi liian kuiva, niin voit lisätä joukkoon hieman keitinvettä. Viimeistele annos oliiviöljyllä, mustapippurilla ja suolalla.
9. Tarjoile ja nauti!
Lähteet: MTV, The Kitchn, Martha Stewart
Aivan uskomattoman herkullinen pastaresepti!