Puutarhakauppaliiton teettämästä tutkimuksesta ilmenee, että jopa puolet suomalaisista säilyttää tomaatteja väärin.
Kyselyn mukaan jopa 49 prosenttia suomalaisista säilyttää tomaatit ja kurkut virheellisesti jääkaapissa.
Vain 17 prosenttia säilyttää vihannekset oikeaoppisesti huoneenlämmössä.
55-65-vuotiaat taitavat oikean säilytyksen parhaiten ja heistä vain 34 prosenttia säilyttää leivänpäälliset jääkaapissa.
18-24 vuotiaat nuoret aikuiset puolestaan säilyttää niitä useimmiten väärin; jopa 77 prosenttia pitää tomaatteja ja kurkkua jääkaapissa.
Suurimmat syyt vihannesten jääkaappisäilytykseen on tottumus, sekä parempi säilyvyys. Moni myös pitää enemmän kylmistä vihanneksista. Jääkaapin vihanneslokero on myös hyvin kutsuva.
Jääkaappi tekee kuitenkin hallaa tomaatin maulle, sillä maku häviää jääkaapissa lähes olemattomiin.
Tomaatti kuuluukin siis säilyttää huoneenlämmössä.
Ihanteellinen säilytyslämpötila on +13 astetta, mutta liian lämmin on parempi kuin liian kylmä. Lämpimässä tomaatin kypsyminen nopeutuu.
Jääkaapissa tomaatti menettää nopeasti makunsa. Tomaatti säilyy jääkaapissa pidempään ja pysyy kiinteänä, mutta vetistyy sisältä. Kylmässä tomaatin aromiaineet ja hapot lisääntyvät ja sokereiden määrä vähenee, jolloin tomaateista tulee happamampia ja mauttomampia.
Tomaatti tuottaa runsaasti etyleeniä, joten sitä ei kannata säilyttää etyleenille herkkien kasvisten, kuten kurkun ja yrttien, läheisyydessä.
Etyleeni on kaasu, joka syntyy, kun kasvi hengittää. Etyleeni nopeuttaa hedelmien kypsymistä ja voi muuttaa lähellä olevien kasvien makua sekä kellastuttaa niitä.
Itse olen säilyttänyt aina tomaatit jääkaapissa. Enää en siihen virheeseen sorru!