Malesialainen jauhelihakastike vie kielen mennessään – yksi vaihe ennen paistamista muuttaa kaiken

Malesialainen Hakka mee sisältää porsaan jauhelihaa ja nuudeleita.

Malesialaisen jauhelihakastikkeen eli Hakka meen maku on tuhdin umaminen. Ideana on marinoida possun jauheliha osterikastikkeen, soijan ja sokerin seoksessa ennen paistamista.

Hakka mee on ihanan valkosipulinen ja se valmistuu nopeasti.

Malesialainen Hakka mee

Tarvitset

•  400 g porsaan jauhelihaa

Marinadi 

• 1 rkl osterikastiketta 
• 2 rkl soijakastiketta 
• ½ tl sokeria 
• ¼ tl valkopippuria jauhettuna

Kastike 

• 2 valkosipulinkynttä 
• 1 rkl (maapähkinä)öljyä 
• 2 rkl kalakastiketta 
• 2 rkl makeaa soijakastiketta 
• 2 rkl osterikastiketta 
• ½ tl sokeria 
• 2½ dl + 2 rkl vettä 
• 1 rkl maissitärkkelystä

Nuudelit 

• 400 g munanuudeleita 
• 2 rkl valkosipuliöljyä (ohje alla)

Lisäksi 

• 2 dl mungopavun ituja 
• 2 kevätsipulin vartta 
• 1 ruukku korianteria 
• 1 limetti

Tee näin

1. Marinoi jauheliha. Laita jauheliha kul­hoon ja sekoita osterikastike, soija, sokeri ja pippuri joukkoon. Anna maustua huo­neenlämmössä 15 minuuttia.
2. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Paista niitä öljyssä 1 minuutti. Lisää mari­noitu jauheliha ja ruskista sekoitellen noin 5 minuuttia.
3. Yhdistä kulhossa kalakastike, makea soijakastike, osterikastike, sokeri ja 2½ dl vettä. Kaada seos jauhelihan joukkoon ja keitä 5 minuuttia.
4. Sekoita 2 rkl vettä ja maissitärkkelys suurusteeksi ja kaada se koko ajan sekoit­taen kastikkeeseen. Keitä, kunnes kastike sakenee.
5. Keitä nuudeleita pakkauksen ohjeen mukaan noin 2–3 minuuttia. Valuta ja lai­ta takaisin kattilaan. Sekoita valkosipuliöl­jy joukkoon ja jaa nuudelit annoskulhoi­hin. Lusikoi reilusti kastiketta päälle.
6. Huuhtele idut, hienonna sipulinvarret ja korianteri. Lisää ne annoksiin ja purista limetin mehua päälle.
7. Nauti!

Valkosipuliöljy

Tarvitset

•  5 valkosipulinkynttä 
• ½ dl rypsiöljyä

Tee näin

1. Kuori ja hienonna valkosipulikynnet.
2. Kuumenna öljyä pannussa keskilämmöl­lä noin 1 minuutti.
3. Laita valkosipuli öljyyn ja heti, kun se alkaa kevyesti ruskistua, siirrä pannu pois liedeltä. Anna valkosipulin kypsyä öljyssä kullanruskeaksi, 2–4 minuuttia.
4. Öljy säilyy suljetussa tölkissä huoneen­lämmössä pari viikkoa.