Sinapin säilytys mietityttää monia. Jääkaappiin vai ei?
Suomalaisilla kuluu sinappia varsinkin kesäisin suuret määrät. Harva osaa kuvitellakaan syövänsä grillimakkarat ilman sinappitujausta.
Kuinka sinappia kuuluu sitten säilyttää?
Sinappi säilyy kyllä huoneenlämmössäkin, mutta viileässä tuubi säilyy parhaiten ja maku pysyy oikeana.
– Sinapille on ominaista, että polte miedontuu hiljalleen säilytyksen aikana. Kylmässä säilytettynä myös polte pysyy pidempään, sanoo Meiran tuoteryhmäpäällikkö Juha Wathén IL:lle.
Tärkeintä on kuitenkin säilytysolosuhteet, mikäli miedontuminen ei haittaa.
Kiinnitä siis huomiota siihen, onko tuubin korkki kiinni kunnolla, onko tuubin suu koskenut ruokaan, onko aurinko päässyt lämmittämään pulloa tai onko jääkaappi jopa niin kylmä, että sinappi meinaa jäätyä.
Kylmälaukku on oiva apuväline kuumana kesäpäivänä myös sinapille.
Ruokavirasto ohjeistaa, että ruoat, joita on säilytetty pitkään, yli kaksi tuntia vaaravyöhykelämpötilassa +6–+60 asteessa, voivat sisältää bakteerien muodostamia myrkkyjä. Sinappiin on siis turvallisinta suhtautua helteellä kuten jääkaappisäilytystä vaativiin elintarvikkeisiin ja pitää se pöydällä vain lyhyen aikaa.