Kesän raikkain ja värikkäin salaatti syntyy mansikoiden, avomaankurkkujen, sekä tomaattien herkullisesta yhteispelistä.
Tämä salaatti sopii kevyeksi lounaaksi ja se uppoaa täydellisesti myös grilliruokien kylkeen tuomaan freesiyttä.
Parempaa kesäsalaattia saa hakea!
Mansikka-kurkkusalaatti (6 hlölle)
Tarvitset
- 1 kg tuoreita mansikoita
- 250 g kirsikkatomaatteja
- 5 avomaankurkkua
- 1 punasipuli
- 1 ruukkua lehtipersiljaa hienonnettuna
- 100 g pinjansiemeniä
- sormisuolaa
- 1/2 ruukkua minttua
- (fetajuustoa, jos kaipaat lisäsuolaisuutta)
Salaatinkastike:
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 1/4 dl limenmehua
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 1 tl hunajaa
- 1 valkosipulinkynsi
- ripaus suolaa
Tee näin
1. Puolita mansikat ja kirsikkatomaatit. Kuori avomaankurkut ja viipaloi. Viipaloi punasipuli hyvin ohueksi. Hienonna lehtipersilja. Paahda pinjansiemeniä kuivalla paistinpannulla.
2. Valmista salaatinkastike. Raasta valkosipulinkynsi ja sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
3. Kokoa salaatin ainekset laakeaan kulhoon. Kaada salaatinkastike salaatin päälle ja ripottele päälle sormisuolaa. Koristele mintunlehdillä. Jos päivä on ollut hikinen ja tarvitset lisäsuolaisuutta, ripottele päälle vielä hieman fetajuustoa.