Britakakku sopii juhannukseen kuin saunavihta (vai -vasta?) mökkisaunaan.
Britakakku on klassikkoherkku ja se on löytänyt tiensä suomalaisten juhannuspöytään jo vuosikymmenet.
Vaikka perinnekakku on monille tuttu, sen historiasta tiedetään vain vähän. Ohjeen juuret viittaavat kuitenkin Ruotsiin, jossa britalla on muitakin nimiä, kuten pinocchiotårta, herrgårdstårta ja sommartårta.
Britakakku koostuu pehmeästä taikinasta, vienosti paahdetusta makeasta marengista, tuoreista, herkullisista mansikoista sekä päälle ripotelluista rapeista mantelilastuista.
Tässä siis tämän klassikon resepti!
Tarvitset
Pohja
- 75 g huoneenlämpöistä voita
- 1 dl sokeria
- 4 kananmunan keltuaista
- 1,5 dl vehnäjauhoja
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 3 rkl maitoa
Marenki
- 4 kananmunan valkuaista
- 2 dl sokeria
Täyte
- 1 l mansikoita
- 2 tlk (á 2 dl) vispikermaa
- 1 rasia (180g) maustamatonta tuorejuustoa
- 3 rkl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
Koristeluun
- mintunlehtiä
- mantelilastuja
- tuoreita marjoja
Valmistus
- Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan.
- Levitä taikina ohueksi kerrokseksi uunipellille leivinpaperin päälle.
- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen jatkaen vatkaamista, kunnes seos on jäykkää ja kiiltävää. Levitä marenkiseos taikinan päälle. Ripottele pinnalle mantelilastut.
- Paista 175-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia, kunnes mantelit ovat saaneet paahteisen värin. Anna torttulevyn jäähtyä ja leikkaa se terävällä veitsellä puoliksi. Irrota paistopaperi varovasti.
- Poista mansikoista kannat ja leikkaa mansikat viipaleiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja lisää kerman joukkoon. Mausta vaahto sokerilla ja vaniljasokerilla.
- Nosta torttulevy tarjoiluvadille. Levitä päälle 2/3 osa vaahdosta ja puolet marjoista. Nosta toinen torttulevy päälle. Levitä pinnalle loppu vaahto nokareina ja koristele mansikoilla tai muilla marjoilla, sekä mintunlehdillä.
