Kesä on täällä, ja pihat ilmaista ruokaa pullollaan.
Nokkosletut ovat huippukokki Sauli Kemppaisen mukaan maailman helpointa kesäruokaa.
Kemppaisella on tavoite:
– Pitäisi saada koko Suomi keräämään metsistä ja pelloilta arvokkaat nokkoset talteen. Nokkonen on maailman helpoin ja paras kesäruoka grillikylkien ja makkaroiden kaveriksi tai ihan sellaisenaan popsittavaksi, Sauli kertoo IL:lle.
Metsät ja pellot on taas täynnä ilmaista ruokaa, joka odottaa poimijaansa.
Mitä nuorempi ja pienempi nokkonen on, sitä neutraalimpi ja miellyttävämpi on sen maku.
Kemppainen jakaa lettuohjeen lisäksi myös täytteen ohjeen. Täytteestä ei ole unohtunut suola tai mausteet, sillä niitä ei tällä kertaa tarvita.
– Annetaan kaiken maistua siltä kuin tuote itsessään maistuu.
Salen nokkosletut
Tarvitset
- 2,5 dl punaista maitoa
- 3 kananmunia
- 1,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
- 100 g ryöpättyjä nokkosen lehtiä, kuivaksi puristettuna ja hienoksi leikattuna tai soseena
- 1 rkl hienoa sokeria
- vajaa 1 tl hienoa suolaa
- 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
Täyte:
- 50 g kypsää maissia
- 50 g tuorekurkkua
- 50 g tomaattia
- 50 g amerikansalaattia
- 30 g majoneesia
Tee näin
1. Nypi nokkosista lehdet, pese ne ensin kylmässä vedessä ja upota ne sitten kiehuvaan veteen 1 minuutiksi, jäähdytä nopeasti kylmässä vedessä. ”Raakoja” nokkosia käsitellessä on hyvä muistaa, että ne polttavat. Ota siis käyttöön esimerkiksi puutarhahanskat.
2. Purista nokkoset kuivaksi. Leikkaa veitsellä hienoksi tai käytä apuna tehosekoitinta, ja tee reilusti sileä pyree tai sose.
3. Valmista normaali lettutaikina sekoittamalla kaikki taikinan ainekset yhteen. Lopuksi lisää myös esikäsitellyt nokkoset sekaan.
4. Anna taikinan turvota 1 tunti. Paista letut pannulla voissa tai öljyssä tai niiden sekoituksessa.
5. Täytä valmiit letut erilaisilla vihanneksilla tai juureksilla.
6. Leikkaa kaikki ainekset hienoksi, sido ainekset yhteen majoneesilla. Majoneesi todellakin sitoo ainekset kivasti yhteen ja tuo tarvittavaa mehukkuutta.
7. Valmiit rullat voi vaikka kääriä tuorekelmuun ja antaa jäähtyä kunnolla jääkaapissa.
Nyt on täydellinen aika lähteä metsään keräämään nokkosia!
