Otat valmiin keitetyn pastan liedeltä, kaadat sen lavuaarin päällä siivilään, asetat lautaselle ja kaadat kastiketta päälle.
Tuntuuko tutulta? Tämä on yleinen tapa valmistaa pastaa, mutta italialaisten näkökulmasta teemme monta asiaa väärin.
Tämän todistaa kokki Andrew Carmellini – joka suosittelee kaikille italialaista tapaa valmistaa maukkaampaa pastaa.
Ja mikä parasta – näitä ohjeita on erittäin helppo noudattaa. Jokaisen kotikokin kannattaa ottaa oppia Carmellinin vinkeistä.
Miljoonia kertoja katsotulla Youtube-videolla kokki Andrew Carmellini näyttää, miten pasta kannattaa – ja miten sitä ei kannata – valmistaa ja tarjoilla, jotta se pysyisi mahdollisimman maukkaana.
Aivan ensimmäisenä hän kertoo, että on typerää kaataa kaikki keitinvesi pois ja laittaa pasta siivilään. Keitinvettä voi hänen mukaansa käyttää myöhemmin tuomaan makua ruokaan.
On myös turhaa huuhdella pasta kylmällä vedellä, sillä se hävittää pastan tärkkelystä.
Kolmas tavallinen virhe on tarjoilla pasta ensin lautaselle ja kastike sen päälle. Näin pastasta tulee tahmeaa ja kylmää ja se menettää makunsa.
Tämä on perinteinen italialainen tapa valmistaa pastaa:
1. Käytä siiviläkauhaa, kun nostat valmiin pastan pois kattilasta.
2. Sekoita pasta toisessa kattilassa kastikkeen sekaan ja anna valmistua vielä noin minuutin ajan.
3.Tässä vaiheessa tarvitaan pastan keitinvettä. Ota pieni kauhallinen…
4. … ja lisää se kattilaan tuomaan makua ruokaan.
5. Sammuta hella ja lisää joukkoon nokare voita…
6. … loraus oliiviöljyä…
7. …ja raastettua juustoa. och riven ost. Näin siitä tulee kermaista ja herkullista.
8. Viimeistele haluamillasi mausteilla ja sekoita ne ruoan sekaan.
9. Onneksi olkoon, olet valmistanut pastaa italialaiseen tapaan.
Katso videolta, miten Andrew Carmellini tekee tämän kaiken:
Tämä tapa avasi silmäni – ja kaikkien pastasta pitävien kannattaa kokeilla sitä. Jaa tämä artikkeli eteenpäin kaikille, jotka saattavat arvostaa näitä vinkkejä.
